梅干しづくり
2018-06-18
保育園の梅が完熟して、収穫期を迎えました。
皆で梅ちぎりをしました。
梅の良い香りがしますね。
沢山採れました。
丁寧に洗います。
計量器で計って、お塩の量を決めます。
水につけて、あく抜きして爪楊枝を使って、ヘタを綺麗に取り除きます。
けっこう根気のいる作業ですが、皆一生懸命頑張ってくれました。
ビニール袋に「伯方の塩」を入れて、梅に満遍なく塩が付くようにします。
「コロコロ」
瓶に入れていきます。
ホワイトリカーを少しまぶします。
梅の酢が無事に上がってくると良いですね。
「美味しい梅干しさんになってね。」
しばらく酢が行きわたるように、瓶を毎日回します。
１０日ぐらい経過しました。
ずいぶん酢が上がってなかなか、順調にできております。
先生達ホッとしていました。
良い香りがしますね～。
今度は赤紫蘇モミの作業があります。
